Pure chocolade met kokos en limoen fudge

Denk je eens in… het is niet zo mooi weer en je hebt wel zin in een heerlijk stukje zelfgemaakte chocolade fudge. Of denk je eens in… het is mooi weer en je hebt zin in een stukje zelfgemaakte chocolade fudge 🙂 dan maak je die gewoon!  Deze pure chocolade met kokos en limoen fudge maak je eenvoudig zelf en smaakt lekker smeuïg, fris en romig want de pure chocolade fudge smelt in je mond!

Ingrediënten:

• 150 ml gecondenseerde kokosmelk
• 200 gr pure chocolade (min 70%)
• 50 gr kokos
• handjevol verse kokos in stukjes gesneden
• sap van 1 limoen
• rasp van 2 limoenen

Bereiding pure chocolade met kokos en limoen fudge:

1. Begin met het bekleden van een bakblik of schaal. Op die manier kan je later eenvoudig je pure chocolade met kokos en limoen fudge uit je vorm halen.
2. Snij de pure chocolade in kleinere stukken, dan smelt deze sneller.
3. Verwarm de gecondenseerde kokosmelk in een steelpan en voeg daar de pure chocolade stukken aan toe. Laat dit mengsel op een laag vuur smelten en blijf regelmatig roeren tot alle chocolade goed gesmolten is.
4. Nu kan je de limoensap door je gesmolten pure chocolade heen roeren en voeg daarna ongeveer 2/3 van de limoenrasp door je fudge.
5. Zorg dat je verse kokos al in stukjes gesneden is en voeg deze samen met de geraspte kokos door je chocolade fudge mengsel.
6. Haal de pan van het vuur. En laat je fudge in je bakblik glijden. Strijk de bovenkant een beetje glad.
7. Plaats voor minimaal 2 uur in de koelkast, zodat je traktatie kan hard worden. Snijd de pure chocolade met kokos en limoen fudge in blokjes en bewaar afgesloten in de vriezer als je wilt dat ze wat harder blijven. Hou je er net zoals ik van dat je chocolade fudge een beetje zacht is, dan bewaar je hem in de koelkast in een afgesloten bakje.